Bagikan :
SonoraBangka.id - Selain bakso kuah, bakso goreng juga menjadi favorit keluarga untuk dijadikan camilan. Bakso goreng hangat yang renyah cocok dimakan bersama saus sambal atau cabai rawit, bisa untuk teman minum kopi maupun teh. Cara membuat bakso goreng cukup mudah, dapat kamu coba di rumah, agar hasilnya kenyal dan renyah kuncinya ada pada air es.
Simak tips membuat bakso goreng bulat sempurna dan renyah, dikutip dari majalah "Saji / ED 475 2020" (2020) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Baca juga: 5 Tips Membuat Dendeng Balado yang Tidak Alot 5 Tips Membuat Hiasan Daun untuk Tumpeng, Jangan Jemur Daun 8 Tips Membuat Bolu Berlapis Antigagal
1. Membuat minyak ayam
Minyak ayam dibuat dari kulit ayam yang dicincang halus lalu digoreng di dalam sedikit minyak sampai minyak larut dan kulit ayam menjadi kering dan renyah.
2. Menghaluskan kulit ayam
Kulit ayam perlu ditambahkan ke dalam adonan bakso goreng agar hasilnya bakso menjadi berlubang-lubang seusai digoreng. Wajib diketahui, kulit ayam ini tidak bisa diblender, sehingga harus dicincang halus sebelum dicampurkan ke dalam bahan lain.
3. Tekstur cincangan kulit ayam
Kulit ayam yang dicincang harus cukup halus. Tujuannya, agar ketika adonan digoreng bisa mudah larut dan membuat bakso berlubang di dalamnya.
4. Harus ditambahkan air es
Bukan hanya bahan daging yang harus dingin ketika ditambahkan ke dalam adonan bakso, air yang digunakan pun harus air es. Tujuannya, agar hasil bakso juga menjadi kenyal teksturnya seusai digoreng.
5. Proses pengulenan
Proses pengulenan harus terus-menerus dilakukan dan agak lama. Setelah menuangkan bahan air yang cukup banyak, adonan akan menjadi lebih encer. Proses pengulenan bisa dilanjutkan dengan membanting-banting adonan.
6. Membentuk bakso
Membentuk adonan bakso harus cukup padat. Caranya, taruh adonan di dalam kepalan tangan kita dalam posisi berdiri. Tekan sampai adonan keluar di antara jari telunjuk dan jempol yang dikepal. Lakukan membentuk adonan berulang-ulang, sebelum langsung dimasukkan ke dalam minyak paday yang sudah dipanaskan. Atau bisa juga dibentuk bulat menggunakan dua buah sendok makan. Caranya, ambil adonan dengan satu sendok, lalu bantu dengan sendok lainnya sambil dibentuk bulat dan dipadatkan.
7. Cara menggoreng
Proses menggoreng harus dilakukan di atas api kecil agar bakso bisa mekar dan gembung. Jangan langsung mengangkat bakso begitu sudah terlihat mekar. Lanjutkan terus proses menggoreng sampai bakso mulai terlihat mengilat. Bakso yang sudah diangkat sebelum mengilat, akan segera mengerut kembali atau kempis.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "7 Tips Membuat Bakso Goreng Bulat Sempurna dan Renyah", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/09/02/070300075/7-tips-membuat-bakso-goreng-bulat-sempurna-dan-renyah.
