Bagikan :
SonoraBangka.id - Kue talam terbuat dari tepung beras, santan, dan gula. Ada pula kue talam yang dicampur dengan bahan lain seperti ubi jalar atau waluh. Buku "Kue Mini Gluten Free Dari Tepung Beras" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan resep kue talam mangkuk.
Perpaduan dua kue yaitu mangkuk mini dan talam hijau. Kedua kue ini dibikin secara terpisah kemudian digabungkan dengan cara dikukus. Baik kue mangkuk dan kue talam berbahan dasar tepung beras sehingga teksturnya cenderung lembut.
Namun, mangkuk mini pada resep ini dicampur dengan tape singkong jadi teksturnya lebih padat daripada kue talam. Sudah siap bikin kue talam mangkuk? Simak resep di bawah ini.
Resep kue talam mangkuk
Bahan kue mangkuk mini
250 gram tepung beras
150 gram tape singkong
400 ml air
200 gram gula pasir
60 gram tepung mocaf (tepung singkong)
1 sdt baking powder
Pewarna makanan jika suka
Bahan kue talam hijau
125 gram tepung beras
100 gram gula pasir
75 gram tepung tapioka
250 ml santan encer
250 ml air
100 ml air pandan suji
1/2 sdt garam
Cara membuat kue talam mangkuk
1. Kue mangkuk mini: aduk tepung beras dan tape, masukkan 200 mililiter air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan tangan.
2. Masukkan gula pasir dan aduk kembali lebih kurang selama 10 menit.
3. Masukkan tepung mocaf dan baking powder, tuang 200 mililiter air dan aduk rata. Saring adonan.
4. Panaskan cetakan kue mangkuk mini di dandang. Tuang adonan hingga rata dengan permukaan cetakan. Kukus dalam api besar selama 20 menit hingga kue mangkuk mengembang. Angkat, keluarkan dari cetakan dan sisihkan.
5. Kue talam hijau: masak tepung beras dengan air hingga menjadi bubur. Campur adonan bubur dengan gula pasir, tepung tapioka, santan encer, air suji, dan garam lalu haluskan pakai blender.
6. Panaskan kembali dandang. Siapkan cetakan kue talam yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan sampai 1/2 ukuran cetakan, letakkan kue mangkuk mini tepat di tengah cetakan dengan 1/2 bagiannya tenggelam di dalam adonan kue talam.
7. Kukus dengan api sedang selama 20 menit hingga matang. Angkat. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan. Bila suka, taburi dengan kelapa muda parut dan garam.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Kue Talam Mangkuk Tape, Perpaduan Dua Kue Kukus", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/09/21/123200575/resep-kue-talam-mangkuk-tape-perpaduan-dua-kue-kukus.
