Bagikan :
SonoraBangka.id - Jamur enoki adalah bahan makanan yang populer di Asia, terutama Jepang, yang umumnya disajikan sebagai hidangan pembuka atau pelengkap.
Biasanya, jamur enoki diolah dengan berbagai cara, seperti digoreng, dimasak dalam sup, atau digunakan sebagai bahan dalam hidangan seperti nabe (hidangan panci), tempura, dan sushi.
Jamur enoki memiliki tekstur yang empuk dan bentuknya mirip bunga. Bukan cuma di Jepang, jamur enoki juga diolah menjadi gorengan di Indonesia. Apabila kamu ingin mencoba membuat enoki goreng, dapat simak resep dari laman Food&Wine. Resep ini menggunakan safron yang bikin hidangan makin lezat. Namun, jika tidak ada safron bisa diganti dengan paprika bubuk, kunyit bubuk, atau bubuk kari.
Resep enoki goreng mekar
Bahan enoki goreng
1/8 sendok teh safron (bisa diganti dengan paprika bubuk atau kunyit bubuk)
4 (2,5 cm) potong jahe segar, kupas
6 (2,5 cm) potong kunyit segar, kupas
2 kuning telur besar
2 sendok makan jus lemon segar
3 1/2 sendok teh garam, dibagi
236 ml minyak goreng
Minyak canola untuk menggoreng (bisa diganti minyak sayur)
1 sendok makan shichimi togarashi (bisa diganti cabai bubuk)
1 sendok teh paprika asap bubuk
350 ml air perasan jeruk
2 jamur enoki segar (sekitar 230 gram), masing-masing dibelah dua hingga ujung akar
190 gram tepung maizena
12 gram daun kucai segar yang diiris tipis
Cara membuat enoki goreng mekar
1. Panggang safron di wajan selama satu menit. Lalu, pindahkan ke mangkuk dan hancurkan.
2. Parut jahe kemudian saring menggunakan kain saring bersih sampai hasilnya menjadi dua sendok makan. Tuang ke dalam gelas. Lakukan hal yang sama dengan kunyit.
3. Masukkan kuning telur ke dalam food processor. Tambahkan jus lemon, air kunyit, air jahe, dan 1/2 sendok teh garam.
4. Tuangkan minyak secara perlahan hingga tercampur halus. Jalankan food processor selama delapan hingga 10 menit.
5. Tuangkan minyak canola ke dalam dutch oven atau wajan dengan kedalaman sekitar tujuh sentimeter. Panaskan dengan suhu tinggi hingga 177 derajat celsius.
6. Campur togarashi dan paprika asap bubuk di dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
7. Tuang air jeruk dan 2 1/2 sendok teh garam ke dalam mangkuk besar. Masukkan jamur dan rendam selama dua hingga tiga menit. Tiriskan lalu buang air jeruk.
8. Taruh tepung maizena di dalam mangkuk. Balurkan dua potong jamur ke dalam tepung. Tepuk-tepuk agar sisa tepung rontok.
9. Goreng jamur sampai berwarna coklat keemasan selama lima menit. Angkat dan tiriskan. Goreng potongan jamur lainnya.
10. Tiriskan jamur di atas tisu makan. Taburi jamur dengan 1/2 sendok teh garam, ratakan. Sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Enoki Goreng Mekar dan Renyah, Camilan yang Mudah Dibuat", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/07/161433775/resep-enoki-goreng-mekar-dan-renyah-camilan-yang-mudah-dibuat.
