Bagikan :
SonoraBangka.id - Kue jongkong khas Surabaya, Timur, terkenal dengan tekstur lembut kenyal dan rasanya yang gurih. Pewarna kue jongkong diambil dari bahan alami, yakni abu merang yang harus dilarutkan dan disaring terlebih dahulu.
Resep kue jongkong Surabaya
Simak resep kue jongkong Surabaya untuk 15 porsi dari buku "101 Kue Nusantara" (2013) oleh Dapur Lestari terbitan Kriya Pustaka berikut ini:
Bahan:
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
150 gr gula pasir
1/4 sdt garam halus
500 gr tepung beras
1/3 sdt vanili bubuk
1/2 cangkir abu merang, campur dengan
1/2 cangkir air, aduk rata, saring
Taburan, campur rata, kukus 15 menit:
1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
1/3 sdt garam halus
Cara membuat kue jongkong surabaya
1. Campur santan, gula pasir, dan garam. Masak di atas api kecil hingga mendidih. Angkat, biarkan santan hangat.
2. Tempatkan tepung beras dalam wadah, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata dan adonan lembut. Tambahkan vanili, aduk rata lagi.
3. Tuang adonan ke dalam loyang. Kukus hingga seluruh adonan matang selama kurang lebih 30 menit. Angkat, potong-potong setelah dingin. Sajikan dengan taburan kelapa parut.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Kue Jongkong Surabaya, Pakai Pewarna Alami dari Abu Merang", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/09/15/180600975/resep-kue-jongkong-surabaya-pakai-pewarna-alami-dari-abu-merang.
