Bagikan :
SonoraBangka.id - Musim mangga ini kreasikan dengan membuat ketan mangga, cara menikmati mangga yang berbeda. Ketan mangga dibuat dengan bahan beras ketan, daun pandan, vanili bubuk, dan buah mangga harum manis.
Sementara bahan saus ketan mangga terdiri dari santan kental, daun pandan, tepung maizena, dan gula.
Simak resep ketan mangga ala Thailand berikut, dikutip dari buku "Menu Makanan "PO Sabar" @ Dokterkoki" (2021) karya Mike Herawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep ketan mangga ala Thailand
Bahan:
1 liter beras ketan
2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental)
2 lembar daun pandan
Garam secukupnya
1/2 sdt vanili bubuk
3-4 buah mangga harum manis
Vla santan:
300 ml santan kental
300-400 ml air
1 lembar daun pandan
Garam secukupnya
2-3 sdm gula pasir, sesuaikan
1-2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat ketan mangga ala Thailand:
1. Ketan mangga: cuci beras ketan, rendam satu sampai dua jam.
2. Buang air rendaman beras.
3. Kukus beras ketan hingga mengembang (seperti nasi aron), sisihkan.
4. Rebus santan kental dengan daun pandan dan vanili serta garam.
5. Siapkan wadah atau baskom. Pindahkan beras yang sudah dikukus tadi, kemudian tuang rebusan santan sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata. Lakukan sampai santan habis (ditanak).
6. Masukkan beras ketan tadi ke dalam dandang kukusan.
7. Kukus lagi dengan api kecil hingga beras ketan matang sekitar satu jam.
8. Cicip, bila dirasa kurang garam, tambahkan garam, ketan harus berasa gurih santan sedikit asin.
9. Vla santan: campur santan instan dengan air, tambahkan daun pandan, garam, gula pasir, lalu rebus dengan api sedang sambil terus diaduk.
10. Sesaay sebelum mendidih, masukkan larutan maizena untuk mengentalkan vla. Masak hingga meletup. Matikan api. Cicipi, koreksi rasa.
11. Diamkan sampai uap panas hilang lalu dinginkan vla santan di lemari es.
12. Sajikan ketan hangat dengan siraman vla santan yang dingin dan potongan mangga, bisa ditaburi wijen sangrai jika suka.
13. Sajikan ketan dengan vla santan dan potongan mangga harum manis.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Ketan Mangga ala Thailand untuk Ide Jualan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/12/03/210210075/resep-ketan-mangga-ala-thailand-untuk-ide-jualan.
