Bagikan :
SonoraBangka.id - Bebek peking adalah makanan tradisional Beijing yang disajikan dengan panekuk tipis mirip kulit lumpia, lalu dicocolkan saus hoisin. Bebek peking bisa menjadi ide hidangan istimewa untuk merayakan Tahun Baru Imlek bersama keluarga. Bahan untuk membuat bebek peking terdiri dari daun bawang, jahe, madu, cuka, tepung maizena, dan saus hoisin. Simak cara membuat bebek peking, dilansir dari laman Thespruceeats.com, berikut selengkapnya.
Resep bebek peking
Bahan:
1 ekor bebek sekitar 2,2 - 2,7 kg
2 liter dan 3 sdm air, dibagi
1 iris jahe
1 batang daun bawang, potong setengah
3 sdm madu
1 sdm cuka masak
1 sdm cuka sherry atau ganti dengan perasan lemon
1 1/2 sdm tepung maizena
Bunga daun bawang, atau lebih banyak daun bawang cincang, untuk hiasan
Saus hoisin, opsional, untuk disajikan
Pancake mandarin, untuk disajikan
Cara membuat bebek peking:
1. Bersihkan bebek. Keringkan dan ikat dengan tali di leher.
2. Gantung bebek di tempat yang sejuk dan berangin selama empat jam.
3. Isi panci besar dengan dua liter air. Didihkan. Tambahkan jahe, daun bawang, madu, cuka, dan cuka sherry atau perasan lemon. Didihkan. Larutkan tepung maizena dan tiga sendok makan air, lalu tuangkan ke dalam panci. Aduk terus.
4. Tempatkan bebek di saringan besar di atas panci atau mangkuk yang lebih besar. Sendok campuran mendidih ke seluruh bagian bebek selama sekitar 10 menit.
5. Gantung bebek lagi di tempat yang sejuk dan berangin selama enam jam sampai benar-benar kering.
6. Letakkan sisi dada bebek di atas rak oven yang sudah diolesi minyak kemudian panaskan dengan suhu 175 derajat celcius. Siapkan loyang berisi air sekitar lima sentimeter di bawah rak oven dan panggang selama 30 menit.
7. Putar bebek dan panggang 30 menit lagi. Putar sisi dada ke atas lagi. Panggang 10 menit kembali.
8. Gunakan pisau tajam untuk memotong kulit yang renyah. Sajikan daging dan kulit segera di atas piring saji.
9. Bebek peking dimakan bersama saus hoisin, digulung dalam pancake mandarin. Hiasi dengan bunga daun bawang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Membuat Bebek Peking, Sajian Istimewa Saat Imlek", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/01/21/070300975/cara-membuat-bebek-peking-sajian-istimewa-saat-imlek.
