Bagikan :
14 gr air
Bahan matcha expresso diplomat:
240 ml matcha expresso (Kopi Kenangan)
2 butir kuning telur
30 gr gula
25 gr maizena
150 gr whipping cream
Bahan cookies based:
Egg drop cookies
250 ml matcha expresso
Cara membuat tiramisu matcha expresso
1. Rendam cookies di dalam matcha expresso hingga lunak. Biarkan beberapa menit, kemudian tiriskan.
2. Buat krim dengan mengocok keju mascarpone hingga lembut. Ambil wadah lain dan kocok whipping cream hingga mengembang.
3. Masak air dan gula. Biarkan hingga menjadi karamel berwarna kecoklatan. Tunggu dingin, lalu kocok dengan kuning telur dengan teknik au bain marie. Au bain marie merupakan teknik memasak dengan dua wadah terpisah. Siapkan mangkuk kocokan dan taruh di atas panci berisi air panas. Kocok dengan mikser hingga tercampur rata. Campur semua bahan untuk membuat krim.
4. Buat matcha expresso diplomat dengan memasak matcha expresso, kuning telur, gula, dan maizena hingga mengental dan matang. Dinginkan.
5. Kocok whipping cream hingga kaku. Campurkan dengan adonan custard sampai merata.
6. Siapkan wadah dessert box, susun cookies, diplomat cream, dan mascarpone cream bergantian. Ulangi hingga boks penuh. Taburkan bubuk matcha di atas tiramisu. Sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Tiramissu Matcha Expresso, Pahit Creamy dari Espreso", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/09/15/072800775/resep-tiramissu-matcha-expresso-pahit-creamy-dari-espreso?page=all#page2.
