Bagikan :
SonoraBangka.id - Campuran kopi dan matcha bisa dinikmati sekaligus dalam segelas Kopi Kenangan. Mereka baru saja meluncurkan menu Matcha Series pada awal September 2023 dengan total lima minuman. Ada Matcha Latte yang creamy, Matcha Espresso dengan kopi pekat, Oatside Matcha Latte untuk laktosa intoleran, Freezy Matcha, hingga Matcha Soft Serve buat kamu yang suka es krim.
Kali ini, Kopi Kenangan bekerja sama dengan Modena untuk mengenalkan menu barunya melalui kreasi dessert bersama Ami, Chef Modena sekaligus 1st Runner-up MasterChef Indonesia musim 10 pada Rabu (13/9/2023).
"Sekarang Modena juga berfokus menghadirkan pengalaman unik dan tak terlupakan melalui Modena Exprience Center. Ada full stack facilities khususnya di bidang kuliner," kata Ditia Trilaksmi, Corporate Communication & Partnerships Senior Manager Modena. Tiramissu matcha expresso merupakan salah satu kreasi matcha dessert dari Chef Ami dan Kopi Kenangan.
Rasa dan aroma kuat dari matcha berpadu sempurna dengan espreso yang menghadirkan rasa pahit, manis, sekaligus creamy. Simak resep tiramissu matcha expresso berikut ini.
Resep tiramissu matcha expresso
Bahan krim:
150 gr keju mascarpone
125 gr whipping cream
34 gr kuning telur
32 gr gula halus atau gula pasir
14 gr air
Bahan matcha expresso diplomat:
240 ml matcha expresso (Kopi Kenangan)
2 butir kuning telur
30 gr gula
25 gr maizena
150 gr whipping cream
Bahan cookies based:
Egg drop cookies
250 ml matcha expresso
Cara membuat tiramisu matcha expresso
1. Rendam cookies di dalam matcha expresso hingga lunak. Biarkan beberapa menit, kemudian tiriskan.
2. Buat krim dengan mengocok keju mascarpone hingga lembut. Ambil wadah lain dan kocok whipping cream hingga mengembang.
3. Masak air dan gula. Biarkan hingga menjadi karamel berwarna kecoklatan. Tunggu dingin, lalu kocok dengan kuning telur dengan teknik au bain marie. Au bain marie merupakan teknik memasak dengan dua wadah terpisah. Siapkan mangkuk kocokan dan taruh di atas panci berisi air panas. Kocok dengan mikser hingga tercampur rata. Campur semua bahan untuk membuat krim.
4. Buat matcha expresso diplomat dengan memasak matcha expresso, kuning telur, gula, dan maizena hingga mengental dan matang. Dinginkan.
5. Kocok whipping cream hingga kaku. Campurkan dengan adonan custard sampai merata.
6. Siapkan wadah dessert box, susun cookies, diplomat cream, dan mascarpone cream bergantian. Ulangi hingga boks penuh. Taburkan bubuk matcha di atas tiramisu. Sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Tiramissu Matcha Expresso, Pahit Creamy dari Espreso", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/09/15/072800775/resep-tiramissu-matcha-expresso-pahit-creamy-dari-espreso?page=all#page2.
