Bagikan :
SonoraBangka.id - Nasi krawu merupakan makanan khas Gresik Jawa Timur, berisi nasi, daging suwir, serundeng, sambal terasi, dan mentimun. Nasi krawu dibuat dengan bahan daging sapi has, daun salam, serai, santan kental, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, dan asam jawa.
Nasi krawu ini disajikan dengan dua macam serundeng dari bumbunya, yaitu serundeng merah dan kuning. Simak resep nasi krawu dengan dua jenis serundeng, dikutip dari buku "Masakan Jawa Timur Ala Warung Tenda" (2013) karya Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep nasi krawu
Bahan:
250 gram daging sapi has
600 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
3/4 sdt garam
100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 cm lengkuas
1 cm kunyit
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt asam jawa
1 sdm gula merah
3/4 sdt garam
Serundeng kuning:
1/4 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
2 siung bawang putih, haluskan
2 cm kunyit, haluskan
2 lembar daun jeruk, haluskan
3/4 sdt garam, haluskan
1/2 sdt gula pasir, haluskan
Serundeng merah:
1/4 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
3 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt gula pasir, haluskan
3/4 sdt garam, haluskan
Pelengkap:
Nasi putih hangat
Sambal terasi
Cara membuat nasi krawu:
1. Rebus daging bersama air, daun salam, serai, dan garam hingga air menyusut.
2. Potong melebar daging, rebus kembali bersama sisa air kaldu dan bumbu halus hingga daging matang. Angkat.
3. Suwir-suwir daging lalu tambahkan santan.
4. Masak hingga santan kering dan bumbu meresap.
5. Serundeng kuning: campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata.
6. Sangrai kelapa di atas api kecil hingga kering. Angkat.
7. Serundeng merah: campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata.
8. Sangrai kelapa di atas api kecil hingga kering. Angkat.
9. Penyajian: dalam piring saji, atur nasi putih hangat. Tambahkan suwiran daging, serundeng kuning, serundeng merah, sambal terasi, dan mentimun segar.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Sajikan dengan 2 Jenis Serundeng", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/10/21/193500575/resep-nasi-krawu-khas-gresik-sajikan-dengan-2-jenis-serundeng.
