Bagikan :
SonoraBangka.id - Nuget ikan bisa dijadikan bekal sekolah anak atau stok lauk. Kamu bisa menggunakan ikan tenggiri atau ikan marlin. Bila tak ada, gunakan ikan berdaging putih dan padat lainnya.
Bikin pula biang tepung yang terbuat dari tepung terigu protein sedang dan air yang dimasak sampai kental. Proses memasak nuget ikan ini dikukus dulu baru digoreng.
Resep selengkapnya dapat mengikuti dari buku "Lauk Goreng Crispy untuk Usaha Boga" karya Lanny Soechan terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.
Resep nuget ikan
Bahan nuget ikan
500 gram ikan tenggiri gepeng atau ikan marlin atau ikan tumbuk, kerok dengan sendok dari ekor hingga perut, lalu pirik
250 gram es batu, hancurkan
25 gram tepung terigu protein sedang
150 ml air
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt all spice
1 sdm gula pasir
1 sdt fish powder
2 putih telur
125 gram tepung sagu
Bahan pencelup (campur sampai licin dan tidak berbutir)
250 gram tepung terigu serbaguna
250 ml air es
Cara membuat nuget ikan
1. Campur ikan tenggiri dan es batu, masukkan ke dalam blender lalu haluskan.
2. Campur tepung terigu dan air, masak sampai kental. Masukkan ke campuran ikan. Aduk rata.
3. Tambakan semua bumbu dan tepung sagu, aduk sampai rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang datang yang telah diolesi dengan sedikit minyak, ratakan.
5. Kukus adonan selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
6. Cetak atau bentuk adonan kukus sesuai selera. Masukkan ke dalam adonan pencelup lalu gulingkan ke tepung roti hingga rata. Lakukan proses ini sampai adonan habis.
7. Nuget ikan siap digoreng atau disimpan di dalam freezer.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Nuget Ikan Crispy buat Bekal Sekolah atau Stok Lauk", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/22/080400275/resep-nuget-ikan-crispy-buat-bekal-sekolah-atau-stok-lauk.
