Bagikan :
1 sdt gula pasir
Bahan sambal kacang:
100 gram kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan.
200 ml air jeruk limau
1 sdm kecap manis
Bumbu halus:
1 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
Pelengkap:
10 buah cabai rawit, goreng, haluskan
4 buah jeruk nipis
Cara membuat sate ayam khas Blora:
1. Sate ayam: potong ayam bentuk dadu, rebus bersama daun salam, serai lengkuas, dan garam hingga lunak.
2. Masak daging ayam bersama bumbu hingga bumbu meresap dan kuahnya kental. Angkat.
3. Tusuk ayam hingga empat sampai lima potong. Bakar di atas api sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
4. Kuah sate: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, hingga harum dan matang lalu angkat. Masukkan ke dalam santan, tambahkan air asam, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Sambal kacang: campur kacang halus dengan bumbu halus, air jeruk dan kecap manis. Aduk rata.
6. Penyajian: sajikan sate di piring saji bersama nasi putih dan taruh kuah dalam mangkuk saji, sajikan bersama pelengkapnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sate Ayam Khas Blora, Lengkap dengan Kuah dan Sambal", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/02/07/200300275/resep-sate-ayam-khas-blora-lengkap-dengan-kuah-dan-sambal.
